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Faire des conserves

Fonction Four : Sole

• Pour faire des conserves, utilisez uni-

quement des bocaux en verre de même

dimension disponibles dans le commer-

ce.

• Les bocaux en verre avec couvercle

dévissable ou à baïonnette ne sont

pas adaptés.

• Pour ce type de cuisson, utilisez le 1ier

niveau de gradin à partir du bas .

• Pour faire des conserves, utilisez la pla-

que à pâtisserie. Vous pouvez y déposer

jusqu’à six bocaux en verre de un litre

chacun.

• Les bocaux doivent être remplis à la

même hauteur et être hermétiquement

fermés.

• Disposez les bocaux sur la plaque de

telle sorte qu’ils ne soient pas en con-

tact les uns avec les autres.

• Versez env. 1/2 litre d’eau sur la plaque

de telle sorte qu’il y ait assez d’humidité

dans le four.

• Dès que le liquide contenu dans les bo-

caux commence à bouillir (pour 1-bocal

de 1 litre, au bout d’env 35-60 minutes),

éteignez le four ou diminuez la tempéra-

ture sur 100°C (voir tableau).

Tableau de cuisson pour les conserves

Les durées de cuisson et les températures

indiquées sont des valeurs indicatives.

Pommes en tranches 60-

3 1 / 4 6-8

Poires 60-

3 1 / 4 6-9

Aliment à sécher

Température

en °C

Niveau

d’enfournement

Temps en heures

(valeur indicative)

Gradin 1 Gradin 2

Type de conserve

Temp érat ure

en°C

Cuisson jusqu’à

ébullition

en min

Poursuite de la

cuisson à 100°C

en min

Baies

Fraises, myrtilles, framboises,

groseilles à maquereau mûres

160-170 35-45 ---

Groseilles à maquereau vertes 160-170 35-45 10-15

Fruits à noyau

Poires, coings, pruneaux 160-170 35-45 10-15

Légumes

Carottes

160-170 50-60 5-10

Concombres 160-170 50-60 ---

Cornichons mélangés 160-170 50-60 15

Choux-raves, petits pois, asperges 160-170 50-60 15-20

1) Poursuivre la cuisson dans le four éteint

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