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Kuchen/Gebäck/Brot auf Kuchenblechen

Speise Funktion Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschubebe‐

Hefezopf/Hefe‐

kranz

Ober-/Unterhit‐

170–190 30–40 3

Christstollen Ober-/Unterhit‐

160–180

50–70 2

Brot (Roggen‐

brot):

1. Erster Teil

des Back‐

vorgangs.

2. Zweiter Teil

des Back‐

vorgangs.

Ober-/Unterhit‐

1. 230

2. 160–180

1. 20

2. 30–60

Windbeutel/

Eclairs

Ober-/Unterhit‐

190–210

20–35 3

Biskuitrolle Ober-/Unterhit‐

180–200

10–20 3

Streuselkuchen

(trocken)

Heissluft 150–160 20–40 3

Mandel-/

Zuckerkuchen

Ober-/Unterhit‐

190–210

20–30 3

Obstkuchen

(aus Hefeteig/

Rührteig)

Heissluft 150 35–55 3

Obstkuchen

(aus Hefeteig/

Rührteig)

Ober-/Unterhit‐

170 35–55 3

Obstkuchen

aus Mürbeteig

Heissluft 160–170 40–80 3

Hefekuchen mit

empfindlichen

Belägen (z. B.

Quark, Sahne,

Pudding)

Ober-/Unterhit‐

160–180

40–80 3

Backofen vorheizen.

Tiefes Blech benutzen.

DEUTSCH 31

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