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Risotto

(con brodetto 1:1)

Mais (Polenta)

(con brodetto 1:3)

Cuscus con brodetto

(con brodetto 1:1)

Le quantità d'acqua indicate e i tempi

sono valori orientativi, variano a

seconda della grandezza/quantità!

Patate in camicia

Patate salate

Crauti

Ratatouille

Cavolo di Bruxelles

Cavolfiore

Pomodori

Rapa, sedano, finocchio

(tagliato)

Zucchini

Carote tagliate

Far bollire la verdura

Sgelare e cuocere la verdura

Prosciutto noce 1 kg

Cotoletta di maiale in salamoia 1 kg

Würstel

Salsiccia di San Gallo

Salsiccione vodese

Salsicce di maiale

Trota da 250 - 300 g

Filetti di pesce

Arrosto di maiale 1 kg

Arrosto di vitello 1 kg

Arrosto di manzo 1 kg

50-60’

180°

40-50’

180°

40-50’

180°

Carne

contorni

40’-50

35-45’

35-40’

50-60’

25-30’

30-35’

20-25’

15-20’

35-40’

20-25’

30-35’

15-20’

50-65’

45-55’

15-20’

25-30’

25-35’

20-25’

10-15’

Cavolo di Bruxelles,

Polenta

Patate, verdura,

Salsa per arrosto

Risotto, verdura

Dapprima rosolare e rendere croccante la carne con aria calda.

Dopo l'immissione di aria calda spegniere l'apparecchio e tenendolo aperto, far raffreddare a ca. 70 °C!

Poi collocate la verdura e i contorni su

vassoi/piatti per la carne e cuocete tutto

insieme al vapore.

Terrina di verdure

Filetto di scorfano senza aggiunta di

liquido

(pesce molto secco, filetto grosso)

Crème caramel

15-20’

Ippoglosso atlantico con sughetto

al vino bianco (filetto sottile)

95°

- Le quantità d'acqua indicate e i tempi

sono valori orientativi, variano

a seconda della grandezza/quantità!

- Aggiunta di acqua in generale 250 ml!

95°

Pagina

15-20’

30-35’

250 ml

550 ml

700 ml

550 ml

700 ml

400 ml

550 ml

700 ml

250 ml

550 ml

400 ml

550 ml

250 ml

700 ml

250 ml

400 ml

550 ml

400 ml

250 ml

550 ml

35’

15’

Tabella per cottura

al vapore

Aria calda e cottura al vapore in successione

35-40’

30-35’

45’

Stoviglie fino a

120° C resistente

al calore

Cottura ad

intervalle Plus

Arrosto di maiale 1 kg

55-65’

180°

Arrosto di manzo 1 kg

Arrosto di vitello 1 kg

Fleischkäse crudo, 500 g

Cotoletta di maiale in salamoia 600 - 1000 g

Mettere a bagno per 2 ore

Pollo 1 kg

Oca 3 kg

130-170’

170°

Gratin di porro/patate

Anatra 1,5 - 2 kg

Sformato di pasta

Lasagne

Tipi di pane diversi da 500 a 1000 g

Panini da 50 - 60 g

20-25’

- Le quantità d'acqua indicate e i tempi

sono valori orientativi, variano a seconda

della grandezza/quantità!

- Aggiunta di acqua in generale 250 ml!

- Non preriscaldare il forno!

15-20’

110°

Riscaldare cibi

(6 Piatti, 24 cm)

55-65’

180°

Cottura ad

intervalli

Impiegare stoviglie

resistenti al calore

55-65’

180°

45-55’

180°

30-40’

180°

35-45’

180°

50-60’

200°

40-50’

180°

35-45’

180°

45-50’

180°

40-60’

190-200°

200-210°

Impiegare stoviglie

resistenti al calore

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