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Mode de cuisson Utilisation

Sole pulsée Pour cuire des aliments sur un seul niveau et

leur donner un brunissement plus intense et une

pâte bien croustillante. Diminuez les tempéra-

tures de 20 à 40 °C par rapport à la fonction :

Cuisine conventionnelle.

Chaleur tournante hu-

mide

Pour économiser de l'énergie lors de la cuisson

d'aliments secs. Également pour cuire des pâ-

tisseries dans des moules sur un seul niveau.

Cuisine conventionnelle Pour cuire et rôtir des aliments sur 1 seul niveau.

Gril Pour faire griller des aliments peu épais et du

pain.

Gril fort Pour griller des aliments peu épais en grandes

quantités et pour griller du pain.

Turbo gril Pour rôtir de grosses pièces de viande ou de la

volaille sur un seul niveau. Également pour

gratiner et faire dorer.

Cuisson par la sole Pour cuire des gâteaux à fond croustillant et

pour stériliser des aliments.

Cuisson basse tempér-

ature

Pour préparer des rôtis tendres et juteux.

Réhydratation vapeur Pour réchauffer des aliments déjà cuits directe-

ment sur une assiette.

Vapeur alternée Pour cuire du pain, rôtir de gros morceaux de vi-

ande ou réchauffer des plats réfrigérés ou sur-

gelés.

Vapeur combinée Pour les plats à haute teneur en humidité et pour

pocher le poisson, pour la gelée royale et les ter-

rines.

Vapeur intense Pour les légumes, le poisson, les pommes de

terre, le riz, les pâtes alimentaires et autres ac-

compagnements spéciaux.

6.6 Programmes spéciaux

Mode de cuisson Utilisation

Pain Pour cuire du pain.

FRANÇAIS

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