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COTTURA MULTILIVELLO

Torte/dolci/pane su lamiere dolci

Tipo di cottura

al forno

Cottura ventilata

Temperatura in

°C

Tempo min.

Posizione del ripiano

2 livelli 3 livelli

Bignè/pastine 1/4 -

160-180

25 - 45

Ciambellone 1/4 - 150-160 30 - 45

1) Preriscaldare il forno

Biscottismall cakes/pasticcini/panini

Tipo di cottura

al forno

Cottura ventilata

Temperatura in

°C

Tempo min.Posizione del ripiano

2 livelli 3 livelli

Biscotti di pasta

frolla

1/4 1/3/5 150 - 160 20 - 40

Frollini al burro 1/4 1/3/5 140 25 - 50

Savoiardi 1/4 - 160 - 170 25 - 40

Biscotti con albu-

me montato a ne-

ve, meringhe

1/4 - 80 - 100 130 - 170

Macarons 1/4 - 100 - 120 40 - 80

Biscotti con pasta

lievitata

1/4 - 160 - 170 30 - 60

Pasticcini di pasta

sfoglia

1/4 -

170 - 180

30 - 50

Panini 1/4 - 180 30 - 55

Small cakes (20

pezzi per teglia)

1/4 -

150

25 - 40

1) Preriscaldare il forno

COTTURA PIZZA

Tipo di cottura al

forno

Posizione del ripiano Temperatura in °C Tempo in minuti

Pizza (crosta sottile)

200 - 230

1)2)

15 - 20

Pizza (con ricco condi-

mento superiore)

2 180 - 200 20 - 30

Crostate 1 180 - 200 40 - 55

Sformato di spinaci 1 160 - 180 45 - 60

Quiche lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Flan al formaggio 1 170 - 190 45 - 55

Torta di mele, ricoperta 1 150 - 170 50 - 60

Torta di verdure 1 160 - 180 50 - 60

Pane non lievitato

230-250

10 - 20

Sformato di pasta sfo-

glia

160 - 180

45 - 55

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