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Aplicación, tablas, consejos prácticos

Batería de cocina

• Un buen utensilio de cocción se distingue por su

base. La base ha de ser lo más gruesa y plana po-

sible.

• Al comprar recipientes para cocinar, fíjese en el

diámetro de la base. Los fabricantes suelen espe-

cificar el diámetro del borde superior.

• Los recipientes con base de aluminio o cobre pue-

den dejar en la superficie vitrocerámica manchas

metálicas muy difíciles, cuando no imposibles de

quitar.

• No utilice utensilios de hierro colado o con la base

averiada o con asperezas y rebabas pues son ca-

paces de rayar la vitrocerámica cuando uno los

cambia de lugar.

• Las bases de los recipientes se curvan general-

mente hacia el interior (son cóncavas) cuando es-

tán frías. De ninguna manera deben estar curvadas

hacia afuera (convexas).

• Al cocinar en recipientes especiales (p.ej. olla Sim-

mer, wok, etc.), fíjese en las instrucciones del fabri-

cante.

2 Consejos prácticos para ahorrar

energía

• Coloque siempre las ollas y sartenes antes de en-

cender las zonas de cocción.

• Siempre que sea posible, cubra las ollas y sartenes

con sus respectivas tapaderas.

• Apague la zona correspondiente antes de finalizar

la cocción para aprovechar así el calor residual

que puede servir por ejemplo para mantener ca-

lientes las comidas o para derretir ingredientes.

• El fondo de los recipientes ha de tener el mismo

diámetro que la zona de cocción.

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