
Ushqim Temperatura
(°C)
Koha (minuta) Pozicioni i
raftit
Bukë e paardhur
230 - 250
2)
10 - 20 2 - 3
Pite me peta
160 - 180
2)
45 - 55 2 - 3
Pite të pjekura në zjarr
230 - 250
2)
12 - 20 2 - 3
Pirozhka (Picë kalzone, versioni
rus)
180 - 200
2)
15 - 25 2 - 3
1)
Përdorni tigan të thellë.
2)
Nxehni furrën paraprakisht.
10.7 Pjekje
• Për pjekje përdorni enë furre
rezistente ndaj nxehtësisë. Referojuni
udhëzimeve të prodhuesit të enëve.
• Mund të piqni copa të mëdha mishi
direkt në tiganin e thellë ose në raftin
me rrjetë mbi tiganin e thellë.
• Fusni pak lëng në tavën e thellë për të
mos lejuar që lëngu i mishit apo
yndyra të digjet në sipërfaqe.
• Të gjitha llojet e mishit që duhet të
marrin një faqe të thekur, ju mund t'i
skuqni në tavën e pjekjes së mishit pa
kapak.
• Nëse është e nevojshme, kthejeni
copën e mishit pas 1/2 – 2/3 të kohës
së gatimit.
• Për ta mbajtur mishin më të
lëngshëm:
– piqini mishrat pa dhjamë në tavën
e pjekjes me kapak ose duke
përdorur çantë pjekjeje.
– piqni mishin dhe peshku në copa
që peshojnë minimumi 1 kg.
– njomni pjesët e mëdha të mishit
dhe të shpezëve me lëngjet e tyre
disa herë gjatë pjekjes.
10.8 Pjekje tradicionale
Mish lope
Ushqim Sasia Temperatura
(°C)
Koha
(minuta)
Pozicion
i i raftit
Pjekje në tenxhere 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1
Biftek lope ose fileto: i
gatuar pak
për cm trashësi
230 - 250
1)
6 - 8 1
Biftek lope ose fileto:
mesatare
për cm trashësi 220 - 230 8 - 10 1
Biftek lope ose fileto: i
gatuar mirë
për cm trashësi 200 - 220 10 - 12 1
1)
Nxehni furrën paraprakisht.
Mish derri
Ushqim Sasia Temperatura
(°C)
Koha (minuta) Pozicion
i i raftit
Shpatull, qafë, kofshë 1 - 1,5 kg 210 - 220 90 - 120 1
SHQIP 27
Kommentare zu diesen Handbüchern