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Porc

Plat Quantité Température

(°C)

Durée (min) Posi-

tions des

grilles

Épaule, collier, jambon

à l'os

1 - 1.5 kg 210 - 220 90 - 120 1

Côtelette, côte levée 1 - 1.5 kg 180 - 190 60 - 90 1

Pâté à la viande 750 g - 1 kg 170 - 190 50 - 60 1

Jarret de porc (précuit) 750 g - 1 kg 200 - 220 90 - 120 1

Veau

Plat Quantité Température

(°C)

Durée (min) Positions

des

grilles

Rôti de veau

1 kg 210 - 220 90 - 120 1

Jarret de veau 1.5 - 2 kg 200 - 220 150 - 180 1

Utilisez un plat à rôtir couvert.

Agneau

Plat Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions

des

grilles

Gigot d'agneau, rôti

d'agneau

1 - 1.5 kg 210 - 220 90 - 120 1

Selle d’agneau 1 - 1.5 kg 210 - 220 40 - 60 1

Filet de gibier

Plat Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions

des

grilles

Râble de lièvre, cuisse

de lièvre

jusqu'à 1 kg

220 - 240

30 - 40 1

Selle de chevreuil 1.5 - 2 kg 210 - 220 35 - 40 1

Cuissot de chevreuil 1.5 - 2 kg 200 - 210 90 - 120 1

Préchauffer le four.

Volaille

Plat Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions

des

grilles

Morceaux de volaille 200 - 250 g

chacun

220 - 250 20 - 40 1

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