
Јагњетина
ВРСТА ЈЕЛА Количина Положај полице Температура
[°C]
Време [мин.]
Јагњећи бут,
печена јагњети‐
на
1 - 1,5 кг 1 150 - 170 100 - 120
Јагњећа леђа 1 - 1,5 кг 1 160 - 180 40 - 60
Живинско месо
ВРСТА ЈЕЛА Количина Положај полице Температура
[°C]
Време [мин.]
Порције живине свака од 200 -
250 г
1 200 - 220 30 - 50
Пиле, половина Свака од 400 -
500 г
1 190 - 210 35 - 50
Кокошије и пи‐
леће месо
1 - 1,5 кг 1 190 - 210 50 - 70
Пачетина 1,5 - 2 кг 1 180 - 200 80 - 100
Гушчетина 3,5 - 5 кг 1 160 - 180 120 - 180
Ћуретина 2,5 - 3,5 кг 1 160 - 180 120 - 150
Ћуретина 4 - 6 кг 1 140 - 160 150 - 240
Риба (кувана на пари)
ВРСТА ЈЕЛА Количина Положај полице Температура
[°C]
Време [мин.]
Цела риба 1 - 1,5 кг 1 210 - 220 40 - 60
8.7 Одржавање - Загревање одоздо
Мекано воће
КОНЗЕРВИРАЊЕ Температура [°C]
Време кувања до
крчкања [мин.]
Време наставка ку‐
вања на 100 °C
[мин.]
Јагоде, боровнице,
малине, зрели
огрозд
160 – 170 35 – 45 –
Коштуњаво воће
КОНЗЕРВИРАЊЕ Температура [°C]
Време кувања до
крчкања [мин.]
Време наставка ку‐
вања на 100 °C
[мин.]
Крушке, дуње, шљи‐
ве
160 – 170 35 – 45 10 – 15
СРПСКИ 39
Kommentare zu diesen Handbüchern