
8.7 Konserve yapma - Alt Isıtma
Yumuşak meyveler
KONSERVE Sıcaklık [°C]
Kaynama noktasına
kadar pişirme süresi
[dk.]
100°C'de ilave pişir‐
me süresi [dk.]
Çilek, böğürtlen, ahu‐
dudu, bektaşi üzümü
160 – 170 35 – 45 –
Sert çekirdekli meyveler
KONSERVE Sıcaklık [°C]
Kaynama noktasına
kadar pişirme süresi
[dk.]
100°C'de ilave pişir‐
me süresi [dk.]
Armut, ayva, erik 160 – 170 35 – 45 10 – 15
Sebzeler
KONSERVE Sıcaklık [°C]
Kaynama noktasına
kadar pişirme süresi
[dk.]
100°C'de ilave pişir‐
me süresi [dk.]
Havuç
1)
160 – 170 50 – 60 5 – 10
Salatalık 160 – 170 50 – 60 –
Karışık turşular 160 – 170 50 – 60 5 – 10
Yer lahanası, bezel‐
ye, kuşkonmaz
160 – 170 50 – 60 15 – 20
1)
Cihazı devre dışı bıraktıktan sonra konserveyi fırın içerisinde bırakın.
8.8 Kurutma - Fanlı Pişirme
Fırın raflarını fırın kağıdıyla kaplayın.
SEBZELER
YEMEĞİN TÜRÜ
Raf konumu
Sıcaklık [°C] Süre [sa.]
1 seviye 2 seviye
Fasulyeler 3 1/4 60 - 70 6 - 8
Biberler 3 1/4 60 - 70 5 - 6
Çorbalık sebze‐
ler
3 1/4 60 - 70 5 - 6
Mantarlar 3 1/4 50 - 60 6 - 8
Baharatlar 3 1/4 40 - 50 2 - 3
TÜRKÇE 39
Kommentare zu diesen Handbüchern