
9.8 Aer cald + Abur
Prăjituri şi produse de patiserie
Aliment Tempera‐
tură (°C)
Durată
(min)
Nivel raft Comentarii
Prăjitură cu
mere
1)
160 60 - 80 2 Într-o formă pentru prăji‐
turi de 20 cm
Tarte 175 30 - 40 2 Într-o formă pentru prăji‐
turi de 26 cm
Prajitura cu fructe 160 80 - 90 2 Într-o formă pentru prăji‐
turi de 26 cm
Blatul pandişpan 160 35 - 45 2 Într-o formă pentru prăji‐
turi de 26 cm
Panettone
1)
150 - 160 70 - 100 2 Într-o formă pentru prăji‐
turi de 20 cm
Prăjitură cu
prune
1)
160 40 - 50 2 Într-o formă de pâine
Prăjituri mici 150 - 160 25 - 30 3 (2 şi 4) Într-o tavă de gătit
Biscuiţi 150 20 - 35 3 (2 şi 4) Într-o tavă de gătit
Gogoşi cu droj‐
die
1)
180 - 200 12 - 20 2 Într-o tavă de gătit
Brioşe
1)
180 15 - 20 3 (2 şi 4) Într-o tavă de gătit
1)
Preîncălziţi cuptorul timp de 10 minute.
Pâine şi pizza
Aliment Cantitate
(g)
Tempera‐
tură (°C)
Durată
(min)
Nivel raft Comentarii
Paine alba
1)
1000 180 - 190 45 - 60 2 1 - 2 bucăţi,
500 g pentru
fiecare bu‐
cată
Rulouri
1)
500 190 - 210 20 - 30 2 (2 şi 4) 6 - 8 role
într-o tavă
de coacere
Pizza
1)
- 200 - 220 20 - 30 2 Într-o tavă
de gătit
1)
Preîncălziţi cuptorul timp de 10 minute.
ROMÂNA 57
Kommentare zu diesen Handbüchern