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Bœuf

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Bœuf braisé 1 - 1,5 kg Cuisson tradi-

tionnelle

1 200 - 250 2:00 - 2:30

Rôti ou filet de bœuf Par cm

d'épaisseur

- bleu

Par cm

d'épaisseur

Gril par con-

vection

1 190 - 200 0:05 - 0:06

- saignant Par cm

d'épaisseur

Gril par con-

vection

1 180 - 190 0:06 - 0:08

- à point Par cm

d'épaisseur

Gril par con-

vection

1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) Préchauffez le four.

Viande de porc

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Épaule, collier, jambon à

l'os

1 - 1,5 kg Gril par con-

vection

1 160 - 180 1:30 - 2:00

Côtelette, côte 1 - 1,5 kg Gril par con-

vection

1 170 - 180 1:00 - 1:30

Pâté de viande 750 g - 1 kg Gril par con-

vection

1 160 - 170 0:45 - 1:00

Jarret de porc (pré-cuit) 750 g - 1 kg Gril par con-

vection

1 150 - 170 1:30 - 2:00

Viande de veau

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Rôti de veau 1 kg Gril par con-

vection

1 160 - 180 1:30 - 2:00

Jarret de veau 1,5 -2 kg Gril par con-

vection

1 160 - 180 2:00 - 2:30

Agneau

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Rôti d'agneau, gigot

d'agneau

1 - 1,5 kg Gril par con-

vection

1 150 - 170 1:15 - 2:00

Selle d’agneau 1 - 1,5 kg Gril par con-

vection

1 160 - 180 1:00 - 1:30

Gibier

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Râble de lièvre, cuisses

de lièvre

Jusqu’à 1 kg Cuisson tradi-

tionnelle

3 220 - 250 0:25 - 0:40

Selle de chevreuil, râble

de cerf

1,5 - 2 kg Cuisson tradi-

tionnelle

1 210 - 220 1:15 - 1:45

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