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Mets Température (°C) Durée (min) Niveau

Pâtes 85 20 - 25 2

Riz 85 20 - 25 2

Plats uniques 85 20 - 25 2

11.8 Vapeur alternée

Ajoutez environ 300 ml d'eau.

Mets Température (°C) Durée (min) Niveau

Rôti de porc

1 000 g

160 - 180 90 - 100 2

Rôti de bœuf

1 000 g

180 - 200 60 - 90 2

Rôti de veau

1 000 g

180 80 - 90 2

Pâté à la viande,

cru, 500 g

180 30 - 40 2

Filet mignon de

porc fumé de 600 à

1 000 g (laissez

mariner pendant

2 heures)

160 - 180 60 - 70 2

Poulet 1 000 g 180 - 200 50 - 60 2

Canard 1 500 -

2 000 g

180 70 - 90 2

Oie 3 000 g 170 130 - 170 1

Gratin de pommes

de terre

160 - 170 50 - 60 2

Gratin de pâtes 190 40 - 50 2

Lasagnes 180 45 - 55 2

Divers types de

pain 500 - 1 000 g

180 - 190 45 - 50 2

Petits pains 40 -

60 g

180 - 210 30 - 40 2

Petits pains prêts à

cuire

200 20 - 30 2

Baguettes précuites

40 - 50 g

200 20 - 30 2

FRANÇAIS 29

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