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tanto in tanto con il fondo di cottura. In

tal modo si ottengono risultati migliori.

• È possibile spegnere il forno circa 10

minuti prima della fine del tempo di

cottura, così da usare il calore residuo.

11.24 Tabelle cottura arrosto

Manzo

Alimenti Quantità Funzione Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della gri-

glia

Arrosto misto 1 - 1,5 kg Cottura tra-

dizionale

230 120 - 150 1

Roastbeef o fil-

etto: al sangue

per cm di

spessore

Doppio grill

ventilato

190 - 200

5 - 6 1

Roastbeef o fil-

etto: cott. me-

dia

per cm di

spessore

Doppio grill

ventilato

180 - 190

6 - 8 1

Roastbeef o fil-

etto: ben cotto

per cm di

spessore

Doppio grill

ventilato

170 - 180

8 - 10 1

Preriscaldare il forno.

Maiale

Alimenti Quantità Funzione Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della gri-

glia

Spalla/Coppa/

Taglio di pro-

sciutto per ar-

rosto

1 - 1,5 kg Doppio grill

ventilato

160 - 180 90 - 120 1

Braciola/costo-

letta

1 - 1,5 kg Doppio grill

ventilato

170 - 180 60 - 90 1

Polpettone 750 g - 1 kg Doppio grill

ventilato

160 - 170 50 - 60 1

Stinco di maiale

(precotto)

750 g - 1 kg Doppio grill

ventilato

150 - 170 90 - 120 1

Vitello

Alimenti Quantità

(kg)

Funzione Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della griglia

Arrosto di vi-

tello

1 Doppio grill

ventilato

160 - 180 90 - 120 1

Stinco di vi-

tello

1.5 - 2 Doppio grill

ventilato

160 - 180 120 - 150 1

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