Electrolux EOB9956VAX Bedienungsanleitung PDF herunterladen (Seite 38)

11.5 SousVide koken: Vis en

schaaldieren

• Kijk naar de tabel om te kort bereiden

te voorkomen. Gebruik geen

visporties met een grotere dikte dan in

de getoonde tabel.

• Droog de visfilet met keukenpapier

voordat u het in de vacuümzak doet.

• Voeg een kopje water toe aan de

vacuümzak als u de mossels kookt.

Gerecht Dikte van het

voedsel

Hoeveelheid

voedsel voor

4 personen

(g)

Temperatuur

(°C)

Tijd

(min)

Roos‐

ter‐

hoogte

Zeebrasemfi‐

let

4 filets 1 cm 500 70 25 3

Zeebrasemfi‐

let

4 filets 1 cm 500 70 25 3

Stokvis 2 filets 2 cm 650 65 70 - 75 3

Jakobsschelp‐

groot 650 60 100 - 110 3

Mossels met

schaal

1000 95 20 - 25 3

Garnalen

zonder schaal

groot 500 75 26 - 30 3

Octopus 1000 85 100 - 110 3

Forelfilet

2 filets 1,5 cm 650 65 55 - 65 3

Zalmfilet

3 cm 800 65 100 - 110 3

Week om eiwitlekkages te voorkomen de vis in een zoutoplossing van 10% (100 g zout in

1 liter water) gedurende 30 min en droog het met keukenpapier voordat u het in een vac‐

uum zak doet.

11.6 SousVide koken:

Groenten

• Schil de groente indien nodig.

• Sommige groente kan van kleur

veranderen als u de groente schilt en

kookt in een vacuum zak. Kook voor

betere resultaten het voedsel meteen

nadat u het heeft bereid.

• Doe om de kleur van de artisjokken te

behouden de groente in water met

citroensap nadat u ze heeft

schoongemaakt en gesneden.

Gerecht Dikte van het

voedsel

Hoeveelheid

voedsel voor

4 personen

(g)

Temperatuur

(°C)

Tijd

(min)

Roos‐

ter‐

hoogt

Asperges,

groen

heel 700 - 800 90 40 - 50 3

www.electrolux.com38

1 2 ... 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 ... 71 72

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare

Electrolux EOB9956VAX Bedienungsanleitung Seite 38

Kommentare zu diesen Handbüchern

Verwandte Produkte und Handbücher für Nein Electrolux EOB9956VAX