
Ruokalaji Lämpötila (°C) Aika (min) Kannatintaso
Katkaravut, tuo-
reet
85 20 - 25 2
Katkaravut, pa-
kastetut
85 30 - 40 2
Lohifileet 85 20 - 30 2
Härkänieriä, n.
1000 g
85 40 - 45 2
Simpukat 99 20 - 30 2
Litteät kalafileet 80 15 2
Liha
Ruokalaji Lämpötila (°C) Aika (min) Kannatintaso
Keitetty kinkku 1000 g 99 55 - 65 2
Keitetty kananrintapa-
la
90 25 - 35 2
Kana, haudutettu,
1000 - 1200 g
99 60 - 70 2
Vasikan-/porsaankyl-
kipaisti ilman koipea,
800 - 1000 g
90 80 - 90 2
Kassler (savustettu
poraankylkipaisti),
haudutettu
90 70 - 90 2
Tafelspitz (keitettyä
naudanlihaa)
99 110 - 120 2
Nakkimakkarat 80 15 - 20 2
Baijerilainen vasikanli-
hamakkara (valkoinen
makkara)
80 20 - 30 2
Wienin makkara 80 20 - 30 2
Kananmunat
Ruokalaji Lämpötila (°C) Aika (min) Kannatintaso
Kananmunat, ko-
vaksi keitetyt
99 18 - 21 2
Kananmunat,
keskikovaksi kei-
tetyt
99 12 - 13 2
SUOMI
41
Kommentare zu diesen Handbüchern