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Tipo de pastelaria Função do forno Nível Temperatura

(°C)

Tempo (h:min.)

Tartes salgadas (p.ex.,

quiche lorraine)

Ar quente com

unidades de

aquecimento re-

dondas

1 160 - 180 0:30 - 1:10

Bolo de requeijão Tradicional 1 170 - 190 1:00 - 1:30

1) Pré-aquecer o forno

Cozer num nível - Bolos/pastelaria pequena/pães em tabuleiros

Tipo de pastelaria Função do forno Nível Temperatura

(°C)

Tempo (h:min.)

Trança/coroa de mas-

sa levedada

Tradicional 3 170 - 190 0:30 - 0:40

Bolo de Natal alemão

Tradicional 3 160 - 180 0:40 - 1:00

Pão (pão de centeio) Tradicional 1

- em primeiro lugar

230 0:25

- seguidamente 160 - 180 0:30 - 1:00

Profiteroles/éclairs

Tradicional 3 160 - 170 0:15 - 0:30

Torta

Tradicional 3 180 - 200 0:10 - 0:20

Bolo granulado seco Ar quente com

unidades de

aquecimento re-

dondas

3 150 - 160 0:20 - 0:40

Bolo de manteiga/

açúcar

Tradicional 3 190 - 210 0:15 - 0:30

Bolos de fruta (de

massa levedada/mas-

sa batida)

Ar quente com

unidades de

aquecimento re-

dondas

3 150 0:35 - 0:50

Bolos de fruta (de

massa levedada/mas-

sa batida)

Tradicional 3 170 0:35 - 0:50

Bolo de frutas sobre

massa areada

Ar quente com

unidades de

aquecimento re-

dondas

3 160 - 170 0:40 - 1:20

Bolo de massa leve-

dada com coberturas

delicadas (p.ex. queijo

batido, natas, pudim)

Tradicional 3 160 - 180 0:40 - 1:20

Pizza (com muitos in-

gredientes)

1)2)

Ar quente com

unidades de

aquecimento re-

dondas

1 180 - 200 0:30 - 1:00

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