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11.3 Rôtissage et cuisson

Gâteaux

Plat Convection naturelle Chaleur Tournante Durée

(min)

Remar‐

ques

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des gril‐

les

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des gril‐

les

Pâtes à

gâteaux

170 2 160 3 (2 et 4) 45 - 60 Dans un

moule à

gâteau

Pâte sa‐

blée

170 2 160 3 (2 et 4) 20 - 30 Dans un

moule à

gâteau

Gâteau au

fromage

170 1 165 2 80 - 100 Dans un

moule à

gâteau de

26 cm

Strudel 175 3 150 2 60 - 80 Sur un

plateau de

cuisson

Tarte à la

confiture

170 2 165 2 (gauche

et droit)

30 - 40 Dans un

moule à

gâteau de

26 cm

Gâteau de

Noël/Cake

aux fruits

160 2 150 2 90 - 120 Dans un

moule à

gâteau de

20 cm

Préchauf‐

fez le four

pendant

10 minu‐

tes.

Gâteau

aux pru‐

nes

175 1 160 2 50 - 60 Dans un

moule à

pain

Préchauf‐

fez le four

pendant

10 minu‐

tes.

Biscuits/

Gâteaux

secs/Tres‐

ses feuille‐

tées

140 3 140 - 150 3 25 - 45 Sur un

plateau de

cuisson

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