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9.3 Cozinhar carne e peixe

• Utilize um tabuleiro para grelhar quando

cozinhar alimentos muito gordurosos,

para evitar que o forno fique com man-

chas que podem ser permanentes.

• Não corte a carne até que passem 15

minutos depois de a retirar do forno,

para não perder os sucos.

• Para evitar demasiado fumo no forno

quando assar, coloque um pouco de

água no tabuleiro. Para evitar a con-

densação do fumo, vá acrescentando

água.

9.4 Tempos de cozedura

Os tempos de cozedura dependem do ti-

po de alimento, da consistência e do vo-

lume.

No início, monitorize o desempenho

quando cozinhar. Quando utilizar este

aparelho, procure as melhores definições

(nível de cozedura, tempo de cozedura,

etc.) para os seus recipientes e para as

suas receitas e quantidades.

9.5 Tabela para cozer e assar

BOLOS

TIPO DE

PRATO

Aquecimento

Convencional

Ventilado + Re-

sistência Circ

Tempo

de coze-

dura

[min.]

Notas

Posição

da prate-

leira

Temp

. [°C]

Posição

da prate-

leira

Tem

p.

[°C]

Receitas ba-

tidas

2 170 3 (1 e 4) 160 45 - 60 Em forma de

bolo

Massa

amanteigada

2 170 3 (1 e 4) 160 20 - 30 Em forma de

bolo

Cheesecake 1 170 2 165 60 - 80 Em forma de

bolo de 26

cm

Bolo de ma-

çã (tarte de

maçã)

2 170 1 (esquer-

da e direi-

ta)

160 80 - 100 Em duas for-

mas de bolo

de 20 cm ou

numa prate-

leira em gre-

lha

1)

Strudel 3 175 2 150 60 - 80 Em tabuleiro

para assar

Tarte de

compota

2 170 2 (esquer-

da e direi-

ta)

165 30 - 40 Em forma de

bolo de 26

cm

Pão de ló 2 170 2 160 50 - 60 Em forma de

bolo de 26

cm

Bolo de Na-

tal / Bolo de

fruta rico

2 160 1 ou 2 140

–

150

90 - 120 Em forma de

bolo de 20

cm

1)

12

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