
11.4 Таблиці випікання та смаження
ПИРОГИ/ТОРТИ
СТРАВА
Традиційне приготу‐
вання
Вентилятор
Тривалість
готування
(хв.)
Примітки
Рівень по‐
лички
Темп.
(°C)
Рівень по‐
лички
Темп.
(°C)
Збиті суміші 2 170 3 (1 і 4) 160 45 - 60 У формі для
випікання
Вироби з пі‐
сочного тіста
2 170 3 (1 і 4) 160 20 - 30 У формі для
випікання
Сирний пу‐
динг із ма‐
слянкою
1 170 2 165 60 - 80 У формі для
випікання діа‐
метром 26 см
Яблучний пи‐
ріг
2 170 1 (зліва і
справа)
160 80 - 100 У двох фор‐
мах для випі‐
кання діамет‐
ром 20 см на
решітці
1)
Штрудель 3 175 2 150 60 - 80 На деку для
випікання
Пиріг із ва‐
ренням
2 170 2 (зліва і
справа)
165 30 - 40 У формі для
випікання діа‐
метром 26 см
Бісквіт 2 170 2 160 50 - 60 У формі для
випікання діа‐
метром 26 см
Різдвяний
кекс/фрукто‐
вий пиріг
2 160 1 або 2 140 –
150
90 - 120 У формі для
випікання діа‐
метром 20
см
1)
Кекс із род‐
зинками
1 175 2 160 50 - 60 У формі для
випікання хлі‐
ба
1)
Маленькі ті‐
стечка —
один рівень
3 170 3 150 -
160
20 - 30 На деку для
випікання
Маленькі ті‐
стечка — два
рівні
- - 2 і 4 150 -
160
25 - 35 На деку для
випікання
Маленькі ті‐
стечка — три
рівні
- - 1, 3 і 5 150 -
160
30 - 45 На деку для
випікання
Українська 51
Kommentare zu diesen Handbüchern