
11.11 Lihan paistaminen
• Käytä paistamiseen lämmönkestäviä
uunivuokia. Lue uunivuoan
valmistajan antamat ohjeet.
• Suurikokoiset paistit voi laittaa
suoraan uunipannulle tai paistoritilän
päälle, jonka alla on uunipannu.
• Kaada hiukan nestettä paistoastiaan,
jotta lihaneste tai rasva ei pala sen
pintaan kiinni.
• Jos haluat pinnan ruskistuvan, paista
liha paistovuoassa ilman kantta.
• Käännä paistia tarvittaessa, kun
paistoajasta on kulunut 1/2 - 2/3.
• Lihan mehukkuuden säilyttämiseksi:
– paista vähärasvainen liha
paistovuoassa kannella peitettynä
tai käytä paistopussia
– paista liha tai kala vähintään 1
kg:n palasina
– valele suurien lihojen ja kanan
päälle niistä tulevia nesteitä useita
kertoja paistamisen aikana.
11.12 Lihan paistotaulukot
Naudanliha
Ruokalaji Toiminto Määrä Lämpöti‐
la (°C)
Aika (min) Kannatin‐
taso
Patapaisti Ylä + alalämpö 1 - 1,5 kg 230 120 - 150 1
Paahto‐
paisti tai fi‐
lee: puoli‐
raaka
1)
Gratinointi per pak‐
suus/cm
190 - 200 5 - 6 per pak‐
suus/cm
1
Paahto‐
paisti tai fi‐
lee: puoli‐
kypsä
Gratinointi per pak‐
suus/cm
180 - 190 6 - 8 per pak‐
suus/cm
1
Paahto‐
paisti tai fi‐
lee: kypsä
Gratinointi per pak‐
suus/cm
170 - 180 8 - 10 per pak‐
suus/cm
1
1)
Esikuumenna uuni.
Porsaanliha
Ruokalaji Toiminto Määrä Lämpötila
(°C)
Aika (min) Kannatin‐
taso
Lapa, kink‐
ku, selkä
Gratinoin‐
ti
1 - 1,5 kg 160 - 180 90 - 120 1
Kyljykset,
siankylki
Gratinoin‐
ti
1 - 1,5 kg 170 - 180 60 - 90 1
Lihamureke Gratinoin‐
ti
750 g - 1 kg 160 - 170 50 - 60 1
Porsaan
potkapaisti
(esikypsen‐
netty)
Gratinoin‐
ti
750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 1
www.electrolux.com26
Kommentare zu diesen Handbüchern