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Speise Heißluftgrillen (erster Schritt:

Fleisch garen)

Vital-Dampf (zweiter Schritt: Ge-

müse hinzufügen)

Tempera-

tur (°C)

Dauer

(Min.)

Ebene Tempera-

tur (°C)

Dauer

(Min.)

Ebene

Schweine-

braten 1

Kartoffeln,

Gemüse,

Soße

180 60 - 70 Fleisch: 1 96 30 - 40 Fleisch: 1

Gemüse: 3

Kalbsbrat-

en 1 kg

Reis, Ge-

müse

180 50 - 60 Fleisch: 1 96 30 - 40 Fleisch: 1

Gemüse: 3

11.7 Intervall Plus

Etwa 300 ml Wasser zugeben.

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Pudding/Flan in Por-

tionsschalen

90 35 - 40 2

Gebackene Eier

90 30 - 40 2

Terrine

90 40 - 50 2

Dünnes Fischfilet 85 15 - 25 2

Dickes Fischfilet 90 25 - 35 2

Kleiner Fisch bis 350

90 25 - 35 2

Ganzer Fisch bis

1000 g

90 35 - 45 2

Eine halbe Stunde mit geschlossener Tür weitergaren.

Aufwärmen

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Knödel 85 25 - 35 2

Nudeln 85 20 - 25 2

Reis 85 20 - 25 2

Tellergerichte 85 20 - 25 2

11.8 Intervall-Dampf

Etwa 300 ml Wasser zugeben.

DEUTSCH

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