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7. LASANA

Ingredientes

Salsa de carne:

– 100 g de panceta

– 1 cebolla y 1 zanahoria

– 50 g de apio

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 400 g de carne picada mixta

– 250 ml de caldo de carne

– 2 cucharadas de concentrado de tomate

– Orégano, tomillo, sal, pimienta

– 3 cucharadas de mantequilla

– 250 g de hojas de lasaña verdes (precocinadas)

– 100 g de parmesano

Salsa Bechamel:

– 1 cucharada de mantequilla

– 1 cucharada colmada de harina

– 500 ml de leche

– Sal, pimienta, nuez moscada

– 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Con un cuchillo afilado, eliminar la corteza y los cartílagos de la panceta y

cortarla en dados finos. Pelar la cebolla y la zanahoria, limpiar el apio y cor-

tar toda la verdura en dados finos.

2. Calentar el aceite en una olla y dorar la panceta y los daditos de verdura

sin dejar de remover. Agregar poco a poco la carne picada, dorarla sin dejar

de remover y añadir el caldo. Condimentar el ragú con el tomate concentra-

do, las hierbas aromáticas, sal y pimienta y cocer tapado y a fuego lento

durante unos 30 minutos.

3. Entre tanto, preparar la salsa Bechamel. Fundir la mantequilla en una olla,

espolvorear la harina encima y dorarla sin dejar de remover. Removiendo

constantemente, añadir poco a poco la leche. Condimentar la salsa con sal,

pimienta, laurel y nuez moscada y cocer sin tapar a fuego lento durante

aprox. 10 minutos.

4. Untar un molde de gratén rectangular grande con 1 cucharada de mante-

quilla. Colocar alternativamente una capa de hojas de pasta, ragú de carne,

salsa Bechamel y queso rallado en el molde. Terminar con una capa de Be-

chamel espolvoreada con queso. Colocar el resto de la mantequilla en troci-

tos encima.

5. Introducir la lasaña en el segundo nivel desde abajo del horno y hornear

unos 55 minutos. A voluntad, servir espolvoreada con un poco de parmesa-

no rallado.

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