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Soufflé

Tipo Recipiente Accesorios Observaciones

1 molde alto Molde refractario Parrilla -

Moldes pequeños En pequeños mol-

des

Parrilla Varios moldes

Gratinar

Tipo Recipiente Accesorios Observaciones

- Molde refractario Parrilla Espolvorear queso

parmesano por

encima al finalizar

el tiempo de coc-

ción.

Pizza

Pizza fresca

Tipo Recipiente Accesorios Observaciones

Grueso - Bandeja Base gruesa, mu-

cha guarnición

(estilo americano)

Delgado - Bandeja Base delgada,

poca guarnición

(estilo italiano)

Calzone - Bandeja

Pizza congelada

Tipo Recipiente Accesorios Observaciones

Precocinados - Bandeja Base de la pizza

hecha

parcialmente, sin

guarnición adicio-

nal

No precocinado - Bandeja Sin guarnición adi-

cional

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