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Ossobuco

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de manteiga para

alourar

• 4 fatias de pernil de vitela, aprox. 3 - 4

cm de espessura (corte transversal ao

osso)

• 4 cenouras médias, cortadas em cubos

pequenos

• 4 ramos de aipo, cortados em cubos

pequenos

• 1 kg de tomates maduros, pelados, em

metades, com o centro retirado e corta-

dos em cubos

• 1 ramo de salsa, lavada e grosseiramen-

te picada

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de farinha para polvi-

lhar

• 6 colheres de sopa de azeite

• 250 ml de vinho branco

• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebolas médias, descascadas e pica-

das finamente

• 3 dentes de alho, descascados e em ro-

delas finas

• 1/2 colher de chá de tomilho e outra de

orégãos

• 2 folhas de louro

• 2 cravos-da-índia

• sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

Derreta 4 colheres de manteiga numa for-

ma de assar e aloure os legumes nela. Re-

tire os legumes da forma de assar.

Lave as fatias de pernil de vitela, seque-as,

tempere-as e polvilhe-as com a farinha.

Bata para retirar a farinha em excesso.

Aqueça o azeite e aloure as fatias com ca-

lor médio até obter um castanho dourado.

Retire a carne e retire o azeite restante da

forma de assar.

Dilua o suco da carne na forma de assar

com 250 ml de vinho, coloque num tacho

e deixe ferver um pouco em lume brando.

Acrescente 250 ml de caldo de carne e

adicione a salsa, o tomilho, os orégãos e

os tomates em cubos. Tempere com sal e

pimenta. Em seguida, deixe levantar fervu-

ra novamente.

Coloque os legumes na forma de assar,

coloque a carne por cima e verta o molho

por cima. Cubra a forma de assar com

uma tampa e coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 120 minutos

– Posição da prateleira: 1

Peito de vitela estufado

Ingredientes:

• 1 pão pequeno

•1 ovo

• 200 g de carne picada

•sal, pimenta

• 1 cebola, picada

• salsa, picada

• 1 kg de peito de vitela (com um corte)

• legumes (cenoura, alho francês, aipo,

salsa)

• 50 g de bacon

• 250 ml de água

Preparação:

Mergulhe o pão em água e, em seguida,

esprema para retirar a água. Misture com o

ovo, a carne picada, o sal, a pimenta, a ce-

bola picada e a salsa.

Tempere o peito de vitela (com um corte) e

encha o corte com o recheio da carne. Em

seguida, cosa a abertura.

Coloque o peito de vitela numa assadeira e

acrescente os legumes, o bacon e a água.

Vire o assado após cerca de 30 minutos.

– Tempo no aparelho: 100 minutos

– Posição da prateleira: 1

Rolo de carne

Ingredientes:

• 2 pãezinhos secos

•1 cebola

• 3 colheres de sopa de salsa picada

• 750 g de carne picada (uma mistura de

carne de vaca e porco)

•2 ovos

• sal, pimenta e paprica

• 100 g de fatias finas de bacon

Preparação:

Mergulhe os pãezinhos secos em água e,

em seguida, esprema para retirar a água.

Descasque a cebola e pique finamente. Em

seguida, aloure-a e adicione a salsa pica-

da.

4

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