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Speise Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschubebene

2 Ebenen 3 Ebenen

Brötchen 180 20–30 1 / 4 -

Backofen vorheizen.

9.8 Pizza-/Wähenstufe

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene

Pizza (dünner Bo‐

den)

200–230

1)2)

15–20 2

Pizza (mit viel Be‐

lag)

180–200 20–30 2

Törtchen 180–200 40–55 1

Spinatquiche 160–180 45–60 1

Quiche Lorraine 170–190 45–55 1

Schweizer Flan 170–190 45–55 1

Käsekuchen 140–160 60–90 1

Apfelkuchen, ge‐

deckt

150–170 50–60 1

Gemüsekuchen 160–180 50–60 1

Fladenbrot

230–250

10–20 2

Blätterteigquiche

160–180

45–55 2

Flammekuchen

(Pizza-ähnliches

Gericht aus dem El‐

sass)

230–250

12–20 2

Piroggen (Russi‐

sche Version der

Calzone)

180–200

15–25 2

Backofen vorheizen.

Tiefes Blech benutzen.

9.9 Braten

Verwenden Sie feuerfestes

Backofengeschirr.

Fleisch, das eine knusprige Kruste

bekommen soll, kann in einem Bräter

ohne Deckel gebraten werden.

Braten nach 1/2–2/3 der Garzeit wenden.

Damit das Fleisch saftig bleibt:

• Braten Sie magere Fleischstücke im

Bräter mit Deckel oder einem

Bratbeutel.

• Braten Sie grosse Fleisch- und

Fischstücke (mind. 1 kg).

• Übergiessen Sie grosse Bratenstücke

und Geflügel während der Bratzeit

mehrmals mit dem Bratensaft.

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