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• Füllen Sie etwa 1/2 Liter Wasser in

das Kuchenblech, um ausreichend

Feuchtigkeit im Ofen zu erhalten.

• Sobald die Flüssigkeit in den ersten

Gläsern zu perlen beginnt (dies

dauert bei 1-Liter-Gläsern ca. 35-60

Minuten), Backofen ausschalten oder

die Temperatur auf 100 °C

zurückschalten (siehe Tabelle).

Beerenobst

Speise Temperatur (°C) Einkochen bis

Perlbeginn (Min.)

Weiterkochen bei

100 °C (Min.)

Erdbeeren/Blau‐

beeren/Himbeeren/

reife Stachelbeeren

160 - 170 35 - 45 -

Steinobst

Speise Temperatur (°C) Einkochen bis

Perlbeginn (Min.)

Weiterkochen bei

100 °C (Min.)

Birnen/Quitten/

Pflaumen

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Gemüse

Speise Temperatur (°C) Einkochen bis

Perlbeginn (Min.)

Weiterkochen bei

100 °C (Min.)

Karotten

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Gurken 160 - 170 50 - 60 -

Mixed Pickles 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Kohlrabi/Erbsen/

Spargel

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Nach dem Ausschalten im Backofen stehen lassen.

9.15 Dörren–Heissluft

• Verwenden Sie mit Butterbrot- oder

Backpapier belegte Bleche.

• Sie erzielen ein besseres Ergebnis,

wenn Sie nach halber Dörrzeit den

Backofen ausschalten, öffnen und am

besten über Nacht auskühlen lassen.

Gemüse

Speise Temperatur

(°C)

Dauer (Std.) Einschubebene

1 Ebene 2 Ebenen

Bohnen 60–70 6–8 3 1 / 4

Paprika 60–70 5–6 3 1 / 4

Suppengemü‐

60–70 5–6 3 1 / 4

Pilze 50–60 6–8 3 1 / 4

DEUTSCH 23

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