
Plat Température
(°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Eau dans le
bac à eau (ml)
Riz (rapport
eau/riz 1,5 : 1)
96 35 - 40 1 600
P.d.t. vapeur
en quartiers
96 35 - 40 1 600
Boulette de
pain
96 35 - 45 1 600
Tagliatelles
fraîches
96 20 - 25 1 450
Polenta (rap‐
port liquide/
polenta 3: 1)
96 40 - 45 1 750
Poisson
Plat Température
(°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Eau dans le
bac à eau (ml)
Truite, environ
250 g
85 30 - 40 1 550
Crevettes fraî‐
ches
85 20 - 25 1 450
Crevettes sur‐
gelées
85 30 - 40 1 550
Filets de sau‐
mon
85 25 - 35 1 500
Truite saumo‐
née, environ
1 000 g
85 40 - 45 1 600
Moules 96 20 - 30 1 500
Filet de pois‐
son plat
80 15 1 350
Viande
Plat Température
(°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Eau dans le
bac à eau (ml)
Jambon cuit
1 000 g
96 55 - 65 1 800 + 150
Blanc de poulet
poché
90 25 - 35 1 500
Poulet poché,
1 000 à 1 200 g
96 60 - 70 1 800 + 150
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