
Résultats de cuisson Cause probable Solution
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
La préparation est mal ré‐
partie.
Étalez la préparation de fa‐
çon homogène sur le pla‐
teau de cuisson.
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuis‐
son.
Température de cuisson
trop basse.
Réglez une température
de cuisson légèrement su‐
périeure la prochaine fois.
11.5 Cuisson sur un seul niveau :
Cuisson dans des moules
Plat Fonction Température
(°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Kouglof/brioche Chaleur tour‐
nante
150 - 160 50 - 70 1
Gâteau de Sa‐
voie au ma‐
dère/cakes aux
fruits
Chaleur tour‐
nante
140 - 160 70 - 90 1
Fatless sponge
cake / Génoise
allégée
Chaleur tour‐
nante
140 - 150 35 - 50 2
Fatless sponge
cake / Génoise
allégée
Convection na‐
turelle
160 35 - 50 2
Fond de tarte –
pâte sablée
Chaleur tour‐
nante
170 - 180
1)
10 - 25 2
Fond de tarte -
pâte à génoise
Chaleur tour‐
nante
150 - 170 20 - 25 2
Apple pie /
Tarte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis‐
posés en diag‐
onale)
Chaleur tour‐
nante
160 60 - 90 2
Apple pie /
Tarte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis‐
posés en diag‐
onale)
Convection na‐
turelle
180 70 - 90 1
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