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Cottura arrosto

• Per la cottura arrosto si può utilizzare

qualsiasi pentola resistente al calore

(seguire le indicazioni del produttore).

• È possibile cuocere grossi arrosti

direttamente nella leccarda (se prevista)

o sul ripiano a filo sopra la leccarda.

• Arrostire le carni tenere nella teglia con il

coperchio, così da far rimanere la carne

più succulenta.

• Tutti i tipi di carne che devono formare

una crosta esterna possono essere

arrostiti nella teglia senza coperchio.

• Consigliamo di cuocere la carne e il

pesce del peso di 1 kg e oltre

nell'apparecchiatura.

• Al fine di evitare che il sugo di cottura o il

grasso della carne bruci nella pentola,

versare del liquido nella leccarda.

• Se necessario, girare l'arrosto (dopo 1/2

- 2/3 del tempo di cottura).

• Gli arrosti e il pollame di grandi

dimensioni devono essere bagnati di

tanto in tanto con il fondo di cottura. In

tal modo si ottengono risultati migliori.

• È possibile spengere l'apparecchiatura

circa 10 minuti prima della fine del

tempo di cottura, così da usare il calore

residuo.

Tabelle di cottura al forno

Manzo

Alimenti Quantità Funzione Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della gri-

glia

Arrosto misto 1 - 1,5 kg Rosolatu-

ra / cottura

finale

230 120 - 150 1

Arrosto di man-

zo o filetto: al

sangue

per cm di

altezza

Doppio grill

ventilato

190 - 200

1)

5 - 6 1

Arrosto di man-

zo o filetto: me-

dio

per cm di

altezza

Doppio grill

ventilato

180 - 190

1)

6 - 8 1

Arrosto di man-

zo o filetto: ben

cotto

per cm di

altezza

Doppio grill

ventilato

170 - 180

1)

8 - 10 1

1)

Preriscaldare il forno.

Maiale

Alimenti Quantità

(kg)

Funzione Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della gri-

glia

Spalla/Coppa/

Taglio di pro-

sciutto per ar-

rosto

1 - 1.5 Doppio grill

ventilato

160 - 180 90 - 120 1

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