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Végétarien

Plat Température

(°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Mélange de légumes en sachet,

400 g

180 20 - 30 3

Omelettes 170 25 - 35 3

Légumes sur une plaque, 700 g 190 25 - 30 3

10.7 Rôtissage

Utilisez des plats résistant à la chaleur.

Vous pouvez cuire de gros rôtis

directement dans le plat à rôtir ou sur la

grille métallique en plaçant le plat à rôtir

en dessous.

Pour éviter que les sucs ou les graisses

de cuisson ne brûlent, versez un peu

d'eau dans le plat à rôtir.

Faites rôtir les viandes à couenne dans

le plat à rôtir sans le couvercle.

Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié

ou aux deux tiers du temps de cuisson.

Pour obtenir une viande plus juteuse :

• faites rôtir les viandes maigres dans

le plat à rôtir avec le couvercle, ou

utilisez un sachet de cuisson.

• faites rôtir la viande et le poisson par

morceaux d'au moins 1 kg.

• arrosez les gros rôtis et les volailles

avec leur jus plusieurs fois en cours

de cuisson.

10.8 Rôtissage par convection naturelle

Bœuf

Plat Quantité Température

(°C)

Durée (min) Posi‐

tions

des gril‐

les

Bœuf braisé 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1

Porc

Plat Quantité Température

(°C)

Durée (min) Posi‐

tions des

grilles

Épaule, collier, jambon

à l'os

1 - 1,5 kg 210 - 220 90 - 120 1

Côtelette, côte 1 - 1,5 kg 180 - 190 60 - 90 1

Pâté à la viande 750 g - 1 kg 170 - 190 50 - 60 1

Jarret de porc, précuit 750 g - 1 kg 200 - 220 90 - 120 1

FRANÇAIS 27

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