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11.6 Tableaux de cuisson

Le temps de cuisson n'inclut

pas le préchauffage.

Préchauffez toujours le four à

vide pendant 15 minutes.

Ragouts

Mets Quantité

(kg)

Fonction du four Tempér-

ature

(°C)

Durée

(min)

Niveau

Lasagnes 1.5 - 2.5 Chaleur tournante 190 50 - 55 2

Cannelloni 1.5 - 2.5 Chaleur tournante 190 50 - 55 2

Gratin de

pommes

de terre

1.5 - 2.5 Chaleur tournante 170 65 - 70 2

Macaroni

au four

1.5 - 2.5 Chaleur tournante 180 40 - 50 2

Kebab ha-

lal

1.5 - 2.5 Chaleur tournante 180 45 - 50 2

Viande et volaille

Mets Quantité

(kg)

Fonction du four Tempér-

ature

(°C)

Durée

(min)

Niveau

Mouton 1.5 - 2.5 Chaleur tournante 200 90 -

120

Volaille 1 - 1.8 Cuisson traditionnelle 230 90 -

100

Canard 1.8 - 2.5 Chaleur tournante 220 90 -

120

Oie 2.5 - 3.0 Chaleur tournante 220 100 -

160

Lapin 1 - 1.5 Chaleur tournante 180 90 -

120

Viande de

bœuf

1.2 - 1.8 Chaleur tournante 250 90 -

120

Retournez au bout de 45 min.

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