
Daging sapi muda
Makanan Kuantitas (kg) Suhu (°C) Waktu (menit) Posisi rak
Daging sapi
muda pang‐
gang
1 160 - 180 90 - 120 1 atau 2
Ruas daging
sapi muda
1,5 - 2 160 - 180 120 - 150 1 atau 2
Domba
Makanan Kuantitas (kg) Suhu (°C) Waktu (menit) Posisi rak
Kaki domba,
domba pang‐
gang
1 - 1,5 150 - 170 100 - 120 1 atau 2
Daging pung‐
gung domba
1 - 1,5 160 - 180 40 - 60 1 atau 2
Unggas
Makanan Kuantitas (kg) Suhu (°C) Waktu (menit) Posisi rak
Daging unggas
potongan
0.2 - 0.25 ma‐
sing-masing
200 - 220 30 - 50 1 atau 2
Ayam, sete‐
ngah
0.4 - 0.5 ma‐
sing-masing
190 - 210 35 - 50 1 atau 2
Ayam, poulard 1 - 1,5 190 - 210 50 - 70 1 atau 2
Bebek 1,5 - 2 180 - 200 80 - 100 1 atau 2
Angsa 3,5 - 5 160 - 180 120 - 180 1 atau 2
Kalkun 2,5 - 3,5 160 - 180 120 - 150 1 atau 2
Kalkun 4 - 6 140 - 160 150 - 240 1 atau 2
Ikan (telah dikukus)
Makanan Kuantitas (kg) Suhu (°C) Waktu (menit) Posisi rak
Ikan utuh 1 - 1,5 210 - 220 40 - 60 1 atau 2
9.8 Mengeringkan - Memasak
dengan Teknologi Sirkulasi
Udara yang Handal
• Tutup penampan dengan kertas
minyak atau kertas kulit.
• Untuk hasil yang lebih baik, hentikan
separuh oven melalui waktu
pengeringan, buka pintu dan biarkan
mendingin selama satu malam untuk
menyelesaikan proses pengeringan.
19
Kommentare zu diesen Handbüchern