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11.5 Cuisson sur plusieurs niveaux

Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson

Chaleur tournan-

Température en

°C

Durée (min)

Position de la

grille : 2 niveaux

Choux à la crème/

éclairs

1 / 4

160 - 180

25 - 45

Crumble sec 1 / 4 150 - 160 30 - 45

Préchauffez le four.

Biscuits/Gâteaux secs/small cakes/petits gâteaux/petites pâtisseries/

petits pains

Type de cuisson

Chaleur tournan-

Température en

°C

Durée (min)

Position de la

grille : 2 niveaux

Biscuits sablés 1 / 4 150 - 160 20 - 40

Short bread / Bis-

cuits sablés / Tres-

ses feuilletées

1 / 4 140 25 - 50

Biscuits à base de

génoise

1 / 4 160 - 170 25 - 40

Biscuits à base de

blancs d'œufs/Me-

ringues

1 / 4 80 - 100 130 - 170

Macarons 1 / 4 100 - 120 40 - 80

Biscuits/Gâteaux

secs à base de

pâte levée

1 / 4 160 - 170 30 - 60

Pâtisseries feuille-

tées

1 / 4

170 - 180

30 - 50

Petits pains 1 / 4 180 30 - 55

Small cakes / Pe-

tits gâteaux

(20 par plateau)

1 / 4

150

11)

25 - 40

Préchauffez le four.

FRANÇAIS 27

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