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mangés crus, et uniquement pendant

une courte période.

• Les plats cuisinés sous vides sont

meilleurs lorsqu'ils sont consommés

immédiatement après la cuisson. Si

vous ne consommez pas

immédiatement les aliments après la

cuisson, faites-les refroidir rapidement.

Pour ce faire, placez les aliments dans

un bain de glace et rangez-le au

réfrigérateur. Vous pouvez conserver

ces aliments au réfrigérateur pendant 2

à 3 jours.

• N'utilisez pas la fonction Cuisson sous

vide pour réchauffer les restes de

nourriture.

• Évitez tout contact entre les aliments

crus et les aliments cuits lorsque vous

les cuisinez.

• N'utilisez pas les mêmes ustensiles

pour différentes préparations sans les

laver soigneusement entre chaque

utilisation.

• Pour les recettes contenant des œufs

crus, évitez tout contact entre le jaune

et le blanc de l'œuf et sa coquille.

Conseils concernant l'emballage sous

vide des aliments :

• Les équipements nécessaires pour

pouvoir profiter de la Cuisson sous vide

sont une machine sous vide et des

sachets sous vide.

• Type de machine sous vide

recommandé : machine sous vide à

cloche. Seul ce type de machine sous

vide peut faire le vide dans des sachets

contenant des liquides.

• Utilisez des sachets sous vides

adaptés pour la fonction Cuisson sous

vide.

• Ne réutilisez pas les sachets sous vide.

• Placez une seule couche d'aliments

dans les sachets sous vide pour que la

cuisson soit plus homogène.

• Pour une cuisson plus rapide et

homogène des aliments, réglez la plus

haute température de cuisson sous

vide.

• Pour vous garantir une fermeture

hermétique du sachet sous vide,

assurez-vous que la zone à sceller est

parfaitement propre.

Conseils généraux pour la fonction

Cuisson sous-vide :

• Pour conserver la vapeur de cuisson,

laissez toujours la porte de l'appareil

fermée lorsque vous utilisez la fonction

Cuisson sous vide.

• Une fois la cuisson terminée, ouvrez

doucement la porte car la vapeur

s'accumule dans l'appareil.

• Selon vos préférences, vous pouvez

ajouter de l'huile et des épices aux

aliments. L'huile empêche les aliments

de coller au sachet sous vide.

• Assaisonnez modérément les aliments

au début de la cuisson lorsqu'il n'y a

pas d'évaporation des saveurs

volatiles.

• Pour évaporer l'alcool des liquides,

faites chauffer et bouillir les liquides

avant le conditionnement sous vide.

• Vous pouvez remplacer l'ail cru par de

l'ail en poudre.

• Vous pouvez remplacer l'huile d'olive

par une huile ayant un goût plus

neutre.

• Pour une cuisson plus rapide et plus

uniforme des aliments, gardez le degré

de vide aussi haut que possible

(99,9 %).

• Les temps de cuisson sont donnés à

titre indicatif et peuvent varier selon vos

préférences.

• Les temps de cuisson indiqués dans

les tableaux de cuisson sont prévus

pour des plats de 4 personnes. Si la

quantité d'aliments est plus grande, le

temps de cuisson sera plus long.

• Si les proportions des aliments sont

différentes des proportions indiquées

dans les tableaux de cuisson, le temps

de cuisson peut varier.

• Posez les sachets sous vide sur la grille

et, si vous utilisez plusieurs sachets,

veillez à ne pas les superposer.

11.4 Cuisson sous-vide : Viande

• Reportez-vous aux tableaux pour éviter

que votre viande ne soit pas assez

cuite. N'utilisez pas de morceaux de

viande plus épais que les indications

du tableau.

• Les temps de cuisson des tableaux

représentent le minimum de cuisson

nécessaire. Les temps de cuisson

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