
อาหาร ปงยางเทอรโบ (ขั้นตอนแรก: ปรุง‐
สุกเนื้อสัตว)
ปลอยไอน้ำเต็มที่ (ขั้นตอนที่สอง:
เติมผัก)
อุณหภูมิ
(°C)
เวลา
(นาที)
ตำแหนง‐
ชั้นวาง
อุณหภูมิ
(°C)
เวลา
(นาที)
ตำแหนง‐
ชั้นวาง
เนื้อวัวยาง
1 กก.
กะหล่ำดาว,
โพเลนตา
180 60 - 70 เนื้อสัตว: 1 99 40 - 50 เนื้อสัตว: 1
ผัก: 3
หมูยาง 1
กก.
มันฝรั่ง ผัก
เกรวี่
180 60 - 70 เนื้อสัตว: 1 99 30 - 40 เนื้อสัตว: 1
ผัก: 3
เนื้อลูกวัว‐
ยาง 1 กก.
ขาว ผัก
180 50 - 60 เนื้อสัตว: 1 99 30 - 40 เนื้อสัตว: 1
ผัก: 3
11.5 นึ่งครึ่งสวน + ความรอน
อาหาร อุณหภูมิ (°C) เวลา (นาที) ตำแหนงชั้นวาง
คัสตารด / แฟลนใน‐
จานแยก
1)
90 35 - 45 2
ไขอบ
1)
90 - 110 15 - 30 2
เทอรีน
1)
90 40 - 50 2
เนื้อปลาไมมีกระดูก‐
ชิ้นบาง
85 15 - 25 2
เนื้อปลาไมมีกระดูก‐
ชิ้นหนา
90 25 - 35 2
เนื้อปลาขนาดเล็กไม‐
เกิน 350 กรัม
90 20 - 30 2
ปลาทั้งตัวขนาดไม‐
เกิน 1000 กรัม
90 30 - 40 2
ดัมปลิงอบ 120 - 130 40 - 50 2
1)
ปรุงตออีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยปดประตูไว
11.6 นึ่งหนึ่งในสี่สวน + ความรอน
อาหาร อุณหภูมิ (°C) เวลา (นาที) ตำแหนงชั้นวาง
หมูยาง 1000 กรัม 160 - 180 90 - 100 2
เนื้อวัวยาง 1000 กรัม 180 - 200 60 - 90 2
29
Kommentare zu diesen Handbüchern