
สโตนฟรุต
อาหาร อุณหภูมิ (°C) เวลาปรุงจนกระทั่ง‐
เดือดปุด (นาที)
อบตอไปที่ 100 °C
(ขั้นต่ำ)
แพร / ควินซ / พลัม 160 - 170 35 - 45 10 - 15
ผัก
อาหาร อุณหภูมิ (°C) เวลาปรุงจนกระทั่ง‐
เดือดปุด (นาที)
อบตอไปที่ 100 °C
(ขั้นต่ำ)
แครอท
1)
160 - 170 50 - 60 5 - 10
แตงกวา 160 - 170 50 - 60 -
ของดองผสม 160 - 170 50 - 60 5 - 10
Kohlrabi / ถั่วพี /
หนอไมฝรั่ง
160 - 170 50 - 60 15 - 20
1)
ทิ้งไวในเตาหลังจากปดเครื่องแลว
11.21 อบแหง
• ปดถาดดวยกระดาษกันไขหรือกระดาษรอง
อบ
• เพื่อใหไดผลดี ใหหยุดเตาเมื่อพนเวลาอบ
แหงไปครึ่งหนึ่ง เปดประตูและปลอยใหเย็น
หนึ่งคืนเพื่อใหแหงจนสนิท
ผัก
อาหาร อุณหภูมิ (°C) เวลา (ชม.) ตำแหนงชั้นวาง
ตำแหนงที่ 1 ตำแหนงที่ 2
ถั่ว 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4
พริกหยวก 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4
ผักเปรี้ยว 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4
เห็ด 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4
สมุนไพร 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4
ผลไม
อาหาร อุณหภูมิ (°C) เวลา (ชม.) ตำแหนงชั้นวาง
ตำแหนงที่ 1 ตำแหนงที่ 2
พลัม 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4
แอปริคอท 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4
แอปเปลหั่น 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4
แพร 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4
11.22 การอบขนมปง
ไมแนะนำใหอุนรอน
41
Kommentare zu diesen Handbüchern