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rosolare il pollo su tutti i lati. Versare il

vino bianco, il brodo di pollo e la salsa di

soia, quindi portare a ebollizione.

Aggiungere il prezzemolo, il timo, la

pancetta a dadini, i funghi, gli scalogni e

l'aglio. Portare nuovamente a ebollizione,

coprire con un coperchio e infornare.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 55

• Livello: 1

3.4 Pollo ripieno:

Per 2 persone.

Ingredienti:

• 1 pollo, 1,2 kg (con le interiora)

• 1 cucchiaio d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1/4 di cucchiaino di paprika

• 50 g di pangrattato

• 3 - 4 cucchiai di latte

• 1 cipolla tagliata

• 1 mazzetto di prezzemolo, tritato

• 20 g di burro

• 1 uovo

• sale e pepe

Metodo:

Pulire il pollo e asciugare. Mescolare

olio, sale e paprika e sfregare sul pollo.

Farcitura: Mescolare insieme pangrattato

e latte. Mettere cipolle tritate, prezzemolo

e burro in una pentola e saltare. Tritare

finemente il cuore, il fegato e lo stomaco,

quindi aggiungere un uovo. Mescolare

tutto insieme e condire con sale e pepe.

Sistemare il pollo in una teglia con il

petto rivolto verso il basso e infornare;

girare dopo 30 minuti (viene emesso un

segnale acustico).

• Tempo di cottura nel forno (min.): 90

• Livello: 1

3.5 Anatra all'arancia arrosto:

Per 4 - 6 persone.

Ingredienti:

• 1 anatra (1,6 - 2,0 kg)

• sale

• pepe

• 3 arance, pelate, senza semi e

tagliate a cubetti

• 1/2 cucchiaino di sale

• 2 arance da succo

• 150 ml di sherry

Metodo:

Pulire l'anatra, condire con sale e pepe e

sfregare con la buccia dell'arancia.

Riempire l'anatra con i cubetti di arancia

conditi con sale, quindi richiudere.

Mettere l'anatra con il dorso verso l'alto

in una teglia. Spremere le arance fino a

ottenere il succo, mescolare con lo

sherry e versare sull'anatra. Mettere

l'anatra in forno; girare dopo 30 minuti

(viene emesso un segnale sonoro).

• Tempo di cottura nel forno (min.): 90

• Livello: 1

4. CARNE

4.1 Spezzatino:

Per 4 persone.

Ingredienti:

• 600 g di manzo

• sale e pepe

• farina

• 10 g di burro

• 1 cipolla

• 330 ml di birra scura

• 2 cucchiaini di zucchero di canna

• 2 cucchiaini di concentrato di

pomodoro

• 500 ml di brodo di manzo

Metodo:

Tagliare il manzo a cubetti, condire con

sale e pepe, quindi spargervi sopra un

po' di farina. Scaldare il burro in un

tegame e rosolare i pezzi di carne.

Sistemare quindi in una casseruola.

Pelare la cipolla e tritare finemente,

friggere con un po' di burro, quindi

distribuire il condimento sopra la carne.

Mescolare la birra scura, lo zucchero di

canna, il concentrato di pomodoro e il

brodo di manzo, versarli nel tegame e

cuocere. Quindi, versare sulla carne fino

a ricoprirla interamente. Coprire e

infornare.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 120

• Livello: 3

ITALIANO 5

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