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Consejos para hornear

Small Cakes (20unidades/

bandeja)

Aire de

circulatión

1 / 4 140

0:25-0:40

Small Cakes (20unidades/

bandeja)

Bóveda/Solera 3 170

0:20-0:30

1) Precalentar el horno

2) Utilizar bandeja recogedora o bandeja recogedora de grasa

Resultado Posible causa Corrección

La base del pastel es

demasiado clara

Altura equivocada Colocar el pastel en un nivel

más bajo

El pastel se hunde

(queda pegajoso,

muestra rayas de agua)

Temperatura de cocción dema-

siado alta

Ajustar la temperatura de coc-

ción un poco más baja

Tiempo de cocción insuficiente Alargar el tiempo de cocción

Los tiempos de cocción no

se pueden reducir eligien-

do una temperatura más

alta

Demasiado líquido en la masa Utilizar menos líquido

Observe los tiempos de mez-

cla, sobre todo al utilizar robots

de cocina

El pastel está

demasiado seco

Temperatura de cocción dema-

siado baja

Ajustar la temperatura de coc-

ción más alta

Tiempo de cocción demasiado

largo

Reducir el tiempo de cocción

El pastel se dora irregu-

larmente

Temperatura demasiado alta y

tiempo de cocción demasiado

corto

Reducir la temperatura y alar-

gar el tiempo de cocción

La masa está distribuida irregu-

larmente

Distribuir la masa regularmente

en la bandeja

El pastel no está termi-

nado al final del tiempo

de cocción indicado

Temperatura demasiado baja Aumentar un poco la tempera-

tura de cocción

Clase de

alimento

Función dehorno Nivel

Temperatu-

ra °C

Tiempo

H: min.

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