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Plat Fonction Tempé‐

rature

(°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Gâteau Savoie madè‐

re/cakes aux fruits

Chaleur Tour‐

nante

140 - 160 70 - 90 1

Sponge cake / Génoi‐

Chaleur Tour‐

nante

140 - 150 35 - 50 1

Sponge cake / Génoi‐

Voûte 160 35 - 50 2

Fond de tarte - pâte

brisée

Chaleur Tour‐

nante

170 - 180 10 - 25 1

Fond de tarte - génoise Chaleur Tour‐

nante

150 - 170 20 - 25 1

Apple pie / Tourte aux

pommes (2 moules

Ø 20 cm, disposés en

diagonale)

Chaleur Tour‐

nante

160 70 - 90 1

Apple pie / Tourte aux

pommes (2 moules

Ø 20 cm, disposés en

diagonale)

Voûte 180 70 - 90 1

Gâteau au fromage,

sur une plaque

Voûte 160 - 170 60 - 90 1

Préchauffez le four.

Utilisez un plat à rôtir.

Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Plat Fonction Tempéra‐

ture (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Pain tressé/couronne

de pain

Voûte 170 - 190 30 - 40 2

Brioche de Noël aux

fruits (Stollen)

Voûte 160 - 180 50 - 70 2

Pain (pain de seigle)

Voûte 2

d'abord 230 20

puis 160 - 180 30 - 60

Choux à la crème/

éclairs

Voûte 190 - 210 20 - 35 2

Gâteau roulé

Voûte 180 - 200 10 - 20 2

FRANÇAIS 19

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