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Plat Quantité Tempéra‐

ture (°C)

Durée (min) Positions

des

grilles

Selle de chevreuil 1.5 - 2 kg 210 - 220 35 - 40 1

Cuissot de chevreuil 1.5 - 2 kg 200 - 210 90 - 120 1

Préchauffer le four.

Volaille

Plat Quantité Tempéra‐

ture (°C)

Durée (min) Positions

des

grilles

Morceaux de volaille 200 - 250 g

chacun

220 - 250 20 - 40 1

Demi-poulet 400 - 500 g

chacun

220 - 250 35 - 50 1

Volaille, poularde 1 - 1.5 kg 220 - 250 50 - 70 1

Canard 1.5 - 2 kg 210 - 220 80 - 100 1

Oie 3.5 - 5 kg 200 - 210 150 - 180 1

Turquie 2.5 - 3.5 kg 200 - 210 120 - 180 1

Turquie 4 - 6 kg 180 - 200 180 - 240 1

Poisson

Plat Quantité Tempéra‐

ture (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Poisson entier 1 - 1.5 kg 210 - 220 40 - 70 1

9.8 Rôtissage au turbo gril

Viande de bœuf

Plat Quantité Température

(°C)

Durée

(min)

Positions

des

grilles

Rôti ou filet de bœuf :

saignant

par cm d'épais‐

seur

190 - 200

5 - 6 1

Rôti ou filet de bœuf :

moyenne

par cm d'épais‐

seur

180 - 190 6 - 8 1

Rôti ou filet de bœuf : bien

cuit

par cm d'épais‐

seur

170 - 180 8 - 10 1

Préchauffer le four.

FRANÇAIS 21

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