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I tempi di cottura indicati sono orientativi

Tabella tempi e tempe

rature di cottura

Temp

°C

Tempo in

min.

Scanalatura

Crostate e torte (con pasta briseè o sfoglia)

con frutta fresca e glassa 200 45 – 50 4

con frutta congelata e glassa 220 45 – 50 3

Crostata alla francese (senza glassa) 230 30 – 40 3

Torta di formaggio 210 35 – 45 3

Torta di funghi 230 25 – 35 3

Pasta broccoli/porri 200 40 – 50 3

Pasta sorpresa 200 40 – 45 3

Torte (biscotto, impasto sbattuto, impasto a base di ricotta)

Torta biscotto 190 25 – 30 3

Biscotti arrotolati 220 8 – 10 4

Gugelhopf 190 50 – 60 2

Torta di mele (impasto sbattuto) 190 40 – 50 3

Torte al rhum, arancio, carota 210 20 – 25 3

Torta marmorizzata 180 60 – 70 2

Torta tirolese 190 60 – 70 2

Torta di noci di cocco 170 60 – 65 3

Torta di zucchetti dolci 190 50 – 60 2

Torta di noci 170 50 – 60 2

Torta di ricotta /formaggio 180 90 3

Pasticceria minuta (pasticceria secca, pasta frolla, meringa)

Bignè, dolcetti al forno 210 30 – 40 3

Pasta frolla, fondo 190 20 – 25 3

Pasta frolla, torte 190 20 – 25 3

Nidi di rondine 180 20 – 25 3

Cornetti alle mandorle 200 20 – 25 4

Pasta sfoglia

Dolci per aperitivi 220 10 – 15 4

Cornetti al prosciutto 220 20 – 28 4

Piattelli di sfoglia 220 20 – 25 3

Filetto di maiale in pasta sfoglia 200 40 – 45 3

Salsiccine in pasta sfoglia 220 20 – 25 4

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