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Alimenti Cottura convenziona‐

Cottura Ventilata Tempo

(min.)

Commen‐

Tempéra‐

ture (°C)

Posizione

della gri‐

glia

Tempéra‐

ture (°C)

Posizione

della gri‐

glia

Biscotti /

strisce di

pasta

140 3 140 - 150 3 30 - 35 In una la‐

miera dol‐

Meringhe -

un livello

120 3 120 3 80 - 100 In una la‐

miera dol‐

Meringhe -

due livelli

- - 120 2 e 4 80 - 100 In una la‐

miera per

dolci.

Preriscal‐

dare il for‐

no per 10

minuti

Focaccine 190 3 190 3 12 - 20 In una la‐

miera per

dolci.

Preriscal‐

dare il for‐

no per 10

minuti

Eclair - un

livello

190 3 170 3 25 - 35 In una la‐

miera dol‐

Eclair -

due livelli

- - 170 2 e 4 35 - 45 In una la‐

miera dol‐

Crostatine 180 2 170 2 45 - 70 In uno

stampo

per dolci

da 20 cm

Torta di

frutta farci‐

160 1 150 2 110 - 120 In uno

stampo

per dolci

da 24 cm

Pan di

Spagna

170 1 160 2 (sinistra

e destra)

50 - 60 In uno

stampo

per dolci

da 20 cm

ITALIANO 21

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