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8.4 Back- und Brattabelle

KUCHEN

GERICHT

Ober-/Unterhit-

Heißluft mit

Ringheizkörper

Dauer

[Min.]

Bemerkun-

gen

Ein-

schub-

ebene

Tem-

pera-

tur

[°C]

Ein-

schub-

ebene

Tem-

pera-

tur

[°C]

Rührteig 2 170 3 (2 und 4) 160 45-60 In einer Ku-

chenform

Mürbeteig 2 170 3 (2 und 4) 160 20-30 In einer Ku-

chenform

Buttermilch-

Käsekuchen

1 170 2 165 60-80 In einer Ku-

chenform (26

cm)

Apfelkuchen 2 170 2 (links

und

rechts)

160 80-100 2 Kuchenfor-

men (20 cm)

auf dem Kom-

birost

Strudel/Stol-

len

3 175 2 150 60-80 Auf dem

Backblech

Marmela-

denkuchen

2 170 2 (links

und

rechts)

165 30-40 In einer Ku-

chenform (26

cm)

Biskuit 2 170 2 160 50-60 In einer Ku-

chenform (26

cm)

Stollen/üppi-

ger Früchte-

kuchen

2 160 2 150 90-120 In einer Ku-

chenform (20

cm)

Rosinenku-

chen

1 175 2 160 50-60 In einer Brot-

form

Kleine Ku-

chen – eine

Ebene

3 170 3 140-1

20-30 Auf dem

Backblech

Kleine Ku-

chen – zwei

Ebenen

- - 2 und 4 140-1

25-35 Auf dem

Backblech

Kleine Ku-

chen – drei

Ebenen

- - 1, 3 und 5 140-1

30-45 Auf dem

Backblech

Plätzchen/

Feingebäck

– eine Ebene

3 140 3 140-1

30-35 Auf dem

Backblech

DEUTSCH 41

1 2 ... 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 ... 59 60

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