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PIZZA/TARTE/PAIN

Pizza

Ingrédients pour la pâte :

• 14 g de levure

•200 ml d'eau

•300 g de farine

•3 g de sel

• 1 cuillère à soupe d'huile

Ingrédients pour la garniture :

• 1/2 petite boîte de tomates concassées

(200 g)

• 200 g de fromage râpé

• 100 g de salami

• 100 g de jambon cuit

• 150 g de champignons (en boîte)

•150 g de feta

•origan

Autre :

• Plateau de cuisson beurré

Préparation :

Émiettez la levure dans une jatte et dissol-

vez-la dans de l'eau. Versez dessus la fari-

ne mélangée avec le sel et l'huile.

Malaxez les ingrédients pour obtenir une

pâte souple qui n'adhère pas aux parois de

la jatte. Laissez ensuite la pâte reposer

dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle

double de volume.

Étalez la pâte sur le plateau de cuisson

préalablement graissé et piquez le fond

avec une fourchette.

Versez les ingrédients de la garniture les

uns après les autres sur la pâte.

– Temps de cuisson : 25 minutes

– Position de la grille : 1

Tarte à l'oignon

Ingrédients pour la pâte :

•300 g de farine

• 20 g de levure

• 125 ml de lait

•1 œuf

• 50 g de beurre

•3 g de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 750 g d'oignons

• 250 g de lard

•3 œufs

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de lait

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier ; faites

un puits au centre.

Émiettez la levure, placez-la dans le puits,

mélangez avec le lait tiède et un peu de fa-

rine du pourtour. Saupoudrez de farine,

laissez reposer dans un endroit chaud jus-

qu'à ce que la farine saupoudrée sur la pâ-

te commence à craqueler.

Placez l'œuf et le beurre sur le bord de la

farine. Pétrissez tous les ingrédients jus-

qu'à l'obtention d'une pâte levée souple.

Laissez la pâte reposer dans un endroit

chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les

oignons puis émincez-les.

Coupez le lard en dés et faites le cuire à

feu doux avec les oignons sans qu'il bru-

nisse. Laissez refroidir.

Étalez la pâte sur un plateau de cuisson

beurré et piquez le fond avec une fourchet-

te ; appuyez sur les bords. Laissez à nou-

veau la pâte lever.

Mélangez les œufs, la crème fraîche, le lait,

le sel et le poivre. Répartissez les oignons

et le lard refroidis sur la pâte. Versez le mé-

lange par-dessus et étalez.

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Position de la grille : 1

Quiche lorraine

Ingrédients pour la pâte :

•200 g de farine

•2 œufs

• 100 g de beurre

• 1/2 cuillère à café de sel

• une pincée de poivre

• 1 pincée de noix de muscade

Ingrédients pour la garniture :

• 150 g de fromage râpé

• 200 g de jambon cuit ou de lard maigre

•2 œufs

• 250 g de crème aigre

• sel, poivre et noix de muscade

Autre :

• Moule noir beurré de 28 cm de diamètre

Préparation :

FRANÇAIS 19

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