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Frutas con hueso

Conservas

Temperatura en

°C

Tiempo de coc-

ción hasta que

empiece a hervir

(min)

Continuar la coc-

ción a 100 °C

(min).

Peras / membri-

llos / ciruelas

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Verduras

Conservas

Temperatura en

°C

Tiempo de coc-

ción hasta que

empiece a hervir

(min)

Continuar la coc-

ción a 100 °C

(min).

Zanahorias

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Pepinillos 160 - 170 50 - 60 -

Encurtidos varia-

dos

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Colinabos / guisan-

tes / espárragos

160 - 170 50 - 60 15 - 20

1)

Deje reposar en el horno después de apagado.

PAN

Tipo de hor-

neado

Función del

horno

Posición de

la parrilla

Temperatura

°C

Tiempo (min)

Pan blanco Pan 2 180 - 200 40 - 60

Baguettes Pan 2 200 - 220 35 - 45

Brioche Pan 2 180 - 200 40 - 60

Chapata Pan 2 200 - 220 35 - 45

Pan de cente-

no

Pan 2 190 - 210 50 - 70

Pan negro Pan 2 180 - 200 50 - 70

Pan de semi-

llas

Pan 2 170 - 190 60 - 90

TABLA DE LA SONDA TÉRMICA

Carne de vacuno

Alimento Temperatura interna del alimento °C

Entrecot / solomillo: poco hecho 45 - 50

Entrecot / solomillo: hecho al punto 60 - 65

Entrecot / solomillo: muy hecho 70 - 75

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