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Tipo de carne Quanti

dade

Função do

forno

Ní-

vel

Temperat

ura (°C)

Tempo

(h:min)

Peru 4 - 6 kg Grelhador

ventilado

1 140 - 160 2:30 - 4:00

Peixe (alourado)

Peixe, inteiro 1 - 1,5

Aquecimento

superior e

inferior

1 210 - 220 0:45 - 1:15

1) Aquecer previamente o forno

Tabela Sonda térmica

Alimento temperatura de núcleo

Carne de vaca

Carne grelhada ou lombo assado

interior vermelho (inglês)

interior rosa (médio)

bem passado

45 - 50 °C

60 - 65 °C

75 - 80 °C

Carne de porco

Pá de porco, presunto, cachaço 80 - 82 °C

Costeletas (lombo), entrecosto fumado 75 - 80 °C

Rolo de carne 75 - 80 °C

Carne de vitela

Vitela assada 75 - 80 °C

Mão de vitela 85 - 90 °C

Carneiro / Borrego

Perna de carneiro 80 - 85 °C

Lombo de carneiro 80 - 85 °C

Borrego assado, perna de borrego 75 - 80 °C

Caça

Costelas de lebre 70 - 75 °C

Pernas e patas de lebre 70 - 75 °C

Lebre inteira 70 - 75 °C

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