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Plats préparés surgelés

Plat Fonction Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Pizza surgelée Cuisson par

convection

comme indiqué

sur l'emballage

comme indiqué

sur l'emballage

Frites

(300 -

600 g)

Cuisson par

convection ou

Gril + Chaleur

tournante

200 - 220 comme indiqué

sur l'emballage

Baguettes Cuisson par

convection

comme indiqué

sur l'emballage

comme indiqué

sur l'emballage

Gâteaux aux

fruits

Cuisson par

convection

comme indiqué

sur l'emballage

comme indiqué

sur l'emballage

Retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

10.15 Décongélation

• Retirez l'emballage des aliments puis

placez-les dans une assiette.

• Utilisez la première position de grille

en partant du bas.

• Ne couvrez pas les aliments d'un bol

ni d'une assiette car cela pourrait

allonger le temps de décongélation.

Plat Quantité Durée de

décongéla‐

tion (min)

Décongéla‐

tion com‐

plémentaire

(min)

Remarques

Poulet 1 kg 100 - 140 20 - 30 Placez le poulet sur une soucou‐

pe retournée, posée sur une

grande assiette. Retournez à la

moitié du temps.

Viande 1 kg 100 - 140 20 - 30 Retournez à la moitié du temps.

Viande 500 g 90 - 120 20 - 30 Retournez à la moitié du temps.

Truite 150 g 25 - 35 10 - 15 -

Fraises 300 g 30 - 40 10 - 20 -

Beurre 250 g 30 - 40 10 - 15 -

Crème 2 x 200 g 80 - 100 10 - 15 La crème fraîche peut être bat‐

tue même si elle n'est pas com‐

plètement décongelée.

Gâteau 1,4 kg 60 60 -

10.16 Stérilisation

Utilisez toujours des bocaux à stériliser

de dimensions identiques, disponibles

dans le commerce.

N'utilisez pas de bocaux à couvercles à

visser ou à baïonnette, ni de boîtes

métalliques.

FRANÇAIS 35

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