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Plat Température

(°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Pâtisseries à base de blancs

d'œufs, meringues

80 - 100 120 - 150 3

Macarons 120 - 130 30 - 60 3

Biscuits/Gâteaux secs à base de

pâte levée

170 - 190 20 - 40 3

Pâtisseries feuilletées

190 - 210

1)

20 - 30 3

Petits pains

190 - 210

1)

10 - 55 3

1)

Préchauffez le four.

Tableau des gratins

Plat Température

(°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Gratin de pâtes 180 - 200 45 - 60 1

Lasagnes 180 - 200 35 - 50 1

Gratin de légumes

180 - 200

1)

15 - 30 1

Baguettes garnies de fromage

fondu

200 - 220

1)

15 - 30 1

Gratins sucrés 180 - 200 40 - 60 1

Gratins de poisson 180 - 200 40 - 60 1

Légumes farcis 180 - 200 40 - 60 1

1)

Préchauffez le four.

10.5 Stérilisation - Chaleur par

le bas

• Utilisez toujours des bocaux à

stériliser de dimensions identiques,

disponibles dans le commerce.

• N'utilisez pas de bocaux à couvercles

à visser ou à baïonnette, ni de boîtes

métalliques.

• Utilisez le premier niveau en partant

du bas du four pour cette fonction.

• Ne mettez pas plus de six bocaux à

conserves d'un litre sur le plateau de

cuisson.

• Remplissez les bocaux au même

niveau et enclenchez le système de

fermeture.

• Les bocaux ne doivent pas se

toucher.

• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le

plateau de cuisson pour humidifier le

four.

• Lorsque le liquide dans les bocaux

commence à frémir (au bout de 35 à

60 minutes avec des bocaux d'un

litre), arrêtez le four ou baissez la

température à 100 °C (voir le

tableau).

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