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Plat Quantité

(kg)

Température

(°C)

Durée (min) Posi‐

tions des

grilles

Rôti de porc bardé de ba‐

con (avec le bacon)

1.2 200 - 210 85 - 95 3

Rôti de bœuf 1 220 - 230 30 - 50 3

Rôti de chevreuil - 200 - 210 80 - 90 3

Volaille & Poisson

Plat Quantité

(kg)

Température

(°C)

Durée (min) Positions

des gril‐

les

Nuggets de poulet (recou‐

vrez une plaque de papier

aluminium)

- 200 - 210 13 - 16 - 26 3

Poulet 1 - 1.2 210 - 220 80 - 100 3

Canard 1.5 - 2 170 - 180 65 - 75 - 95 3

Oie 3 170 - 180 190 - 210 3

Dinde 4.5 - 5.5 180 - 190 230 - 250 2

Truite en papillote 0.3 190 - 200 25 - 35 3

Filets de truite 0.2 190 - 200 25 - 35 3

Gâteaux, cupcakes, tartes - biscuits, préparations de type génoise ou à la crème

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Génoise/Gâteau Savoie 170 - 180 40 - 50 4

Gâteau roulé 200 - 210 10 - 25 4

Kouglof 165 - 175 55 - 70 4

Gâteau aux pommes (génoise) 170 - 180 50 - 60 4

Baba au rhum, gâteau à l'oran‐

ge ou aux carottes

165 - 175 50 - 60 4

Gâteau marbré 170 - 180 80 - 90 4

Cake Tiröler traditionnel 170 - 180 60 - 70 4

Gâteau à la noix de coco 170 - 180 60 - 70 4

Gâteau sucré aux courgettes 180 - 190 55 - 65 4

Gâteau aux noix 170 - 180 55 - 65 4

FRANÇAIS 19

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